O Programa “Cabra Produtiva, Rota do Leite” foi lançado oficialmente na última terça-feira (17), na abertura da décima Exposição de Caprinos e Ovinos do Vale do São Francisco (EXPOVALE), um dos maiores encontros de criadores de caprinos e ovinos do Nordeste, que ocorre na Orla II em Juazeiro. O programa visa organizar e profissionalizar a caprinocultura de leite, promovendo a inclusão dos pequenos e médios produtores e fomentando a agregação de valor ao produto através da agroindustrialização, com produção especializada de queijos finos de leite de cabra.
Idealizado pela Secretaria da Agricultura do Estado (SEAGRI), o “Cabra Produtiva, Rota do Leite” conta com o apoio da Prefeitura de Juazeiro, através da Secretaria de Agricultura do município, do Sindicato dos Trabalhadores Rurais e o laticínio Bom Sabor. Os primeiros queijos finos de cabra, produzidos conforme as normas sanitárias exigidas pela Agência de Defesa Agropecuária da Bahia (ADAB) foram feitos em duas etapas nos cursos de capacitação ministrados pela médica veterinária, Maria Helena, consultora do Sistema Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR), especialista em qualidade de leite e derivados, no Laticínio Bom Sabor, em Juazeiro.
“Os queijos estão sendo fabricados pela Cooperativa da Agropecuária Familiar de Juazeiro e Região no laticínio Bom Sabor, certificado pela ADAB e devidamente embalados. Temos assim o fortalecimento da parceria entre pequeno produtor e a indústria, para colocar no mercado um produto de alto valor agregado. Esta iniciativa vai estruturar a cadeia leiteira e oferecer ao produtor a perspectiva de aumento de sua renda, com possibilidade de permanecer na sua terra, exercendo sua atividade”, destacou o secretário de Agricultura de Juazeiro, Jorge Cerqueira.
Para a produtora de caprinos de Juazeiro, Poliana Oliveira de Almeida, o projeto oportunizou o crescimento e a organização do setor. “Estamos felizes com a oportunidade de aprender a produzir queijos de qualidade com a certificação exigida pela ADAB, hoje somos donos do nosso próprio negocio”, destacou.
Cerca de 40 produtores da COOAFJR estão sendo beneficiados com o projeto. “Agora iremos sair da clandestinidade, antes produzíamos o queijo artesanalmente que apesar da qualidade, não eram certificados. Hoje os nossos produtos têm o SIE (Selo de Inspeção Estadual) que possibilita a comercialização para todo estado e estamos lutando para adquirir o SISBI (Selo de Inspeção Interestadual) e o SIF (Selo de Inspeção Federal)”, explicou o produtor, Willames Thiago de Santana.
De acordo com o proprietário do laticínio Bom Sabor, Márcio Araújo, a importância do projeto é a inclusão do produtor rural na comercialização do produto. “O queijo está sendo produzido pela cooperativa, legalizado via o laticínio e negociado pelos dois agentes. No momento, estamos fabricando queijos tipo coalho (com condimentos, vinho, cachaça e o puro), queijo defumado de cabra, queijo balansae e queijo tipo feta”, informou.
O presidente da COOAFJU, Emerson José da Silva (Mitú) frisou que o projeto é pioneiro e que o município é o primeiro a produzir os queijos finos de cabra em todo o Estado. “A nossa cooperativa é formada por criadores de caprinos e ovinos e profissionais da área como zootecnistas e veterinários e se estende aos municípios de Uauá, Curaçá e Jaguarari. O projeto está proporcionando a fabricação de queijos com alto valor agregado e tecnologia francesa, um grande avanço para a nossa comunidade. É com imensa felicidade que estamos vivenciando tudo isso”, afirmou.
Vale destacar que os queijos estão sendo comercializados na Expovele, até o próximo domingo (22), no estande do Centro Público de Economia Solidária (CESOL). Após o evento os produtos serão vendidos na loja do Cesol localizada na Praça Ivo Braga (Praça do Boi) em Juazeiro.
Ascom SEAPA
