Por Jacqueline Santos
Além da sua beleza natural, Juazeiro também é agraciada com uma rica e saborosa culinária. Em seus 136 de história, o Rio São Francisco foi e é fonte de alimentos para muitos juazeirenses. As delícias que o rio nos dá, faz com que a cidade seja ainda mais gostosa de se viver.
Um exemplo disto é um dos peixes que mais caracteriza a região, o famoso cari, conhecido como a “Lagosta do Velho Chico”. O cari é um peixe de água doce, característico do Rio São Francisco, feio, de escamas grossas, mas de carne deliciosa e apreciada por muita gente.
O cari caracteriza-se pelo corpo delgado, revestido de placas ósseas, e pela cabeça grande. A boca localiza-se na face ventral e em algumas espécies é rodeada por barbas. Estes peixes vivem nos fundos dos rios, até cerca de 30 metros de profundidade, e alimentam-se de lodo, vegetais e restos orgânicos em geral. Ao contrário do que muitos afirmam, eles não “limpam o fundo” do aquário e não se alimentam dos detritos e dejetos.
Em Juazeiro, o cari está custando atualmente cerca de cinco reais e pode ser encontrado à venda nas feiras, supermercados e em um bairro de pescadores da cidade, o Angary. Para degustar essa iguaria, o Diário da Região sugere uma receita de moqueca. Confira:
Moqueca de Cari
Ingredientes
1/2kg de cari
1 garrafinha de leite de coco
3 colheres de azeite de dendê
1/2 cebola
5 tomates
1/2 pimentão
cheiro-verde a gosto
1/2kg de batata inglesa
sal a gosto
Modo de preparo:
Corte o cari em rodelas, lave-o e deixe enxugar no pano de prato. Frite-o em óleo quente e reserve em uma vasilha. Em uma outra panela, coloque o tomate (picado), o pimentão, o leite de coco, o azeite, o cheiro-verde e acrescente um pouco de água e sal a gosto. Acrescente também as batatas que deverão estar cozidas com a pele para serem acrescentadas à receita. Deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente as rodelas do cari e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
