Como em todas as regiões vínicas, a produção de vinhos caminha ao lado da cultura vínica. A recente historia vínica do Vale do São Francisco, ainda não permitiu uma significativa interação entre seus consumidores e o conhecimento vínico, mesmo que, seja comum adegas particulares repletas de preciosidades, ou nos restaurantes uma garrafa de vinho sobre a mesa.
Desta forma, o requintado restaurante e bar Bêra D’água, Petrolina-PE, em parceria com o renomado e premiado sommelier, e também escritor e documentarista vínico José Figueiredo (dados pessoais anexado) estão oferecendo o curso “Descortinando o Vinho”.
Trata-se de um curso inicial ao mundo do vinho, sempre às 19 horas, que ocorrerá no espaço climatizado do Restaurante e Bar Bêra D’agua, ao lado da adega, na segunda feira 26/8 e nas três segundas feiras subsequentes, com serviço dos formandos e formados no curso superior em turismo pela Faculdade de Ciências Aplicadas de Petrolina- FACAPE.
Parceiros Patrocinadores: Bueno Wines (Galvão Bueno), Miolo, Zahil Importadora, Vinhos Binchetti e Vinhos Rio Sol.
Os vinhos serão degustados em taças adequadas da Lu Festa de Petrolina
• O que é: Curso de vinho com degustação de três diferentes vinhos em quatro aulas com o sommelier José Figueiredo no restaurante Bêra D’água
• Quando: Segunda feira, 26/8, e nas três próximas segundas feiras.
• Horário: 19 horas
• Valor: Profissionais e Estudantes – R$ 100,00
Apreciadores: R$ 150,00
Cronograma e conteúdo das aulas:
1ª Aula 26/8
• Breve história do vinho
• Conceito de vinho
• Fatores determinantes na qualidade do vinho: Solo, Clima, Cepa e Vinificação.
• Brasil e seus polos vínicos.
• Degustação prática de três diferentes vinhos.
2ª Aula 2/9
• Processos de vinificação: Tinto, Rosê e Branco.
• Tipicidade Vínica:
1. Vinhos de sobremesa: Fortificado, Colheita Tardia (Late Harvest), Botritisado, Sauternes e Tokay.
2. Vinhos Destilados: Brandy, Congnac, Armagnac, Grapa, Bagaceira e outros
3. Vinhos Fortificados: Porto, Jerez, e outros.
4. Vinhos Espumantes: Asti, Moscatel, Cava, Champagne (Nomenclatura), Crémant de Bourgogne, Prosecco, Sparkling.
• Degustação: Analise visual, olfativa e gustativa.
• Degustação Técnica de três diferentes vinhos.
3ª Aula 9/9
• Velho Mundo – Países Tradicionais: França, Itália, Espanha e Portugal
• Novo Mundo do Vinho: Califórnia (EUA), Chile, Argentina, Austrália, Nova Zelândia e África do Sul (Regiões e legislações)
• Degustação Técnica de três diferentes vinhos.
4ª Aula: 16/9
• Serviço do Vinho
1. Lendo e entendo o rótulo
2. Compra e Armazenamento
3. Abrindo a garrafa (Vinhos Tranquilos e Espumantes)
4. Rolha: O cartão de visita do vinho
5. Temperatura ideal
6. Importância do copo
7. A ordem dos vinhos ao servir
8. Aeração e decantação
9. Harmonização prática
• Degustação Técnica de três diferentes vinhos.
• Entrega do Certificado
José Figueiredo – Sommelier Consultor e viticultor
Premiação:
1° Sommelier Brasileiro concursado, 1° lugar Associação Brasileira de Sommeliers-SP, 1990 Concurso chancelado pela Associação Internacional de Sommelieres.
Obras:
Autor do livro Ensolarado Sertão, Magníficos Vinhos – 230 páginas -ISBN 978-85-60849-37-6 Franciscana -2011
Autor e apresentador do Vídeo Documentário “Vinhos Brasileiros de Qualidade – 45” Ilimitada – 2001
Artigos vínicos para as revistas de circulação nacional: Brasil Travel News, Sabor Pão de Açúcar, Vinho Magazine e Gula.
Colunista Vínico do Jornal da Noite – Santa Catarina.
Atividades em exercício
Secretario Municipal de Desenvolvimento Econômico, Turismo e Esporte de Lagoa Grande-PE
Articulista da Revista Mundo Vale
Colunista do Programa Petrolina Verdade – Apresentação Daniel Campos & Daniella Maia – Radio Grande Rio AM -680 – Petrolina-PE
Algumas Atividades Exercidas:
Viagem pelas principais regiões vínicas em quatro continentes (América, Europa, África e Oceania)
Professor Palestrante da Universidade Anhembi-Morumbi, curso Enogastronomia – Módulo de Enologia (2000 – 2001- 2002).
Professor de Enologia da Hotec – Centro Superior de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo-SP (2002).
Membro efetivo da Confraria de vinhos da Revista PlayBoy
Fundador e Orientador das confrarias:
Confraria ING Wine Club – Banco Multinacional de Investimento –São Paulo-SP.
Confraria Curto Circuito do Vinho – Grupo Rede (Empresa Comercializadora de Energia Elétrica) – São Paulo – SP.
Consultor para diversos Hotéis, Restaurantes, Supermercados, Lojas vínicas e Importadoras atuantes no setor vínico, em diferentes estados brasileiros.
Centenas de cursos vínicos e palestras em todo o Brasil, entre as mais relevantes, destacam-se:
• Harmonização Vínica: Palestra promovida pelo Jornal Folha de São Paulo em seu auditório para anunciantes e publicitários. – 1996
• Espumantes Brasileiros: Palestra no fórum do encontro da Academia do Vinho, Ouro Preto-MG – 2001.
• Vinho e seus encantos: Palestra de abertura do Festival de Inverno do Barra Shopping, Rio de Janeiro-RJ – 2001
• A Arte dos Vinhos na Região dos Lagos (Curso Vínico)–Pousada Albatroz – Cabo Frio-RJ 2002.
• I e II Encontro dos Apreciadores de Vinho da Ilha do Papagaio (Curso Vínico) – Florianópolis –SC – 99/2000.
• Palestra: Vale do São Francisco: Convergência de Sucesso – Auditório da Faculdade de Ciências Aplicadas e Sociais de Petrolina – FACAPE – 2008
• Serviço de Vinhos – Workshop de Alimentos e Bebidas – Alunos do 2º período de Pós Graduação em Administração Hoteleira da Faculdade SENAC de Turismo e Hotelaria de São Paulo 2001
• Cursos Vínicos para os clientes da rede de hotéis Blue Tree Caesar Towers. 2000
• Palestra, Degustação e Harmonização de Vinhos Espanhóis Diferenciados-Salão Privê do Clube de Campo de Mogi das Cruzes- SP. 1999
• Curso Vínico para os clientes Caso do Lago – Hotel do Roteiro de Charmes – Campina do Monte Alegre-MG 2000
• 1º Encontro Gastronômico de Pomerode – Restaurante Locanda Della Tortorella – Pomerode–SC 1999
• Cursos vínicos para os clientes da Rede de Supermercados Big Lar – Cuiabá –MT. 2001
José Figueiredo
