A Secretaria de Saúde de Juazeiro (Sesau), por meio da Vigilância em Saúde e da equipe da Vigilância Sanitária Municipal, lançou uma série de orientações sanitárias para o período da Semana Santa, que teve início no último domingo, 29 de março, Domingo de Ramos, e segue até o próximo domingo (5), quando é celebrada a Páscoa. Com foco na campanha educativa “Páscoa Segura”, a ação visa garantir que os consumidores façam escolhas conscientes e seguras ao adquirir pescados como peixes frescos, camarões, congelados e salgados, típicos deste período.
Durante a Páscoa, o consumo de pescados aumenta consideravelmente, o que exige maior atenção quanto à higiene dos estabelecimentos, condições de armazenamento e qualidade dos produtos comercializados. Por isso, a Vigilância Sanitária elaborou um informativo educativo com dicas essenciais para prevenir riscos à saúde.
Confira as principais orientações para uma compra segura:
1. Higiene do estabelecimento
Verifique se o ambiente está limpo, organizado e sem odores desagradáveis;
Observe se superfícies e equipamentos estão higienizados.
2. Condições de conservação
Peixes frescos devem ser mantidos a até 2°C;
Produtos congelados devem estar a -18°C;
Fique atento ao prazo de validade.
3. Produtos embalados e rotulagem
Verifique data de validade, condições de conservação e instruções de preparo;
Observe alertas sobre o consumo cru.
4. Avaliação sensorial dos pescados
Os produtos devem ter aparência brilhante, carne firme e odor característico da espécie;
Olhos claros, guelras vermelhas e ausência de viscosidade são indicativos de frescor.
5. Camarão fresco
Deve estar brilhante, úmido, com corpo curvado naturalmente e articulações firmes;
Evite camarões com odor de amônia ou aspecto deteriorado.
6. Peixe congelado
Superfície limpa, musculatura firme e ausência de odor de ranço ou sinais de queimadura pelo frio.
7. Peixe salgado (como bacalhau)
Atenção a fendas, manchas de sangue, odor desagradável, excesso de sal, bolor ou presença de parasitas visíveis.
8. Manipulação e exposição
Evite produtos fora de refrigeração, expostos ao sol ou com sinais de recongelamento;
Produtos mal acondicionados são potenciais riscos à saúde.
A Vigilância Sanitária reforça que, com informação e atenção, é possível garantir uma Páscoa segura, saborosa e sem prejuízos à saúde. Na hora de comprar pescados, observe a higiene, conservação, aparência e rotulagem dos produtos.
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Texto: Camila Santana – Ascom PMJ/Sesau
