O milho doce é um produto de alto valor nutritivo e características próprias, como sabor adocicado. Na condição de milho verde, é indicado para o consumo humano, como milho em espiga e grãos verdes enlatados. Um mercado promissor para o milho doce é na forma de milho cozido em espigas nas regiões onde o milho verde normal já é consumido em larga escala.
A escolha da cultivar a ser plantada depende da finalidade e do mercado consumidor a que a produção se destina. As preferências do consumidor do Centro-Oeste, por exemplo, não são as mesmas dos consumidores do Nordeste. O produtor, na hora de escolher a cultivar de milho doce a ser plantada, deve levar em conta a forma de produção e a sua integração com outras atividades. Se o produtor optar pelo sistema de contrato com indústrias enlatadoras, deve obedecer a cronogramas rígidos e utilizar intensamente sua área, com diversos e sucessivos plantios.
Para processar industrialmente o milho doce, é necessário observar algumas exigências: as espigas devem ter comprimento e diâmetro uniformes; os grãos devem ter tamanho e grau de maturação semelhantes, para que o produto seja uniforme e de alta qualidade. Indica-se, para se obter esse objetivo, que sejam plantadas sementes de híbridos de milho.
da redação do Nordeste Rural